Santé

Alimentation et santé est un vaste débat trop rarement abordé dans sa complexité. En Wallonie, il se limite trop souvent à parler de l'obésité et de la lutte contre maladies cardio-vasculaires.

Certains pourtant, plus audacieux, commencent à oser faire un lien avec le cancer notamment. David Servan-Scheiber est de ceux-là, comme d'autres avant lui s'y sont risqués et d'autres encore s'y essaieront.

Nous sommes ce que nous mangeons
mais bien souvent nous ne savons plus ce que nous mangeons.

Ce sujet, qui relève du domaine de la santé publique, reste curieusement tabou, alors que par ailleurs toutes les mesures sont prises, parfois jusqu'à l'excès, pour éviter le moindre risque sanitaire. Contrôles renforcés des exploitations, mesures d'hygiène draconiennes, sécurité de la chaîne alimentaire et réfrigérée, traçabilité, étiquetage, etc ... nous rassurent. Mais ces mesures nous protègent-elles pour autant, si on ignore la composition même de l'aliment, les traitements chimiques que la plante a subis, la nature des graines données aux poulets, l'origine des tourteaux donnés aux vaches ? OGM ou produits irradiés ? Et si le sol a été contaminé, si l'eau est polluée ou si tout simplement cet aliment est un poison à retardement ?

Trouver ce qui est nuisible mais surtout rechercher ce qui est bénéfique, c'est la nutrition intelligente. Il est plus que temps de s'interroger sur la présence de certains oligo-éléments pour combattre certaines maladies ou de l'utilité des oméga 3. Si personne ne fait des recherches sur les effets supposés ou réels d'un fruit ou d'un légume, on n'avancera pas d'un iota. Alimentation et santé reste un vaste chantier à explorer.

Et qui va dénoncer le risque que représente, par exemple, le mélange de plusieurs additifs chimiques (colorants, exhausseurs de goût, conservateurs) dans un même produit, alors que chacun pris isolément semble inoffensif ? Se taire et ne rien faire, c'est continuer à faire le jeu de l'agro-industrie, celle qui nous nourrit (merci), nous gave (non merci), nous pousse à consommer mais jamais à penser. On n'est pas des veaux ;-)

Osons, au moins, ouvrir le débat !

1. L’irradiation : Toxique pour la santé ?

L’irradiation des aliments est une méthode de conservation et de décontamination qui soumet les aliments à un rayonnement ionisant (rayons gamma, isotopes radioactifs).

Ce traitement tue certains microorganismes responsables de la dégradation des aliments. Ce traitement permet d’avoir des fruits et épices bien reluisants !

De plus, l’irradiation inhibe la germination des oignons et des pommes de terre en stoppant la multiplication des cellules à croissances rapides (méristèmes). L’irradiation ralentit aussi le processus naturel de murissement ce qui permet d’allonger les filières et de vendre des produits de l’autre côté de la planète dans les grandes surfaces.

Les produits les plus touchés en Belgique sont :

les crevettes
les cuisses de grenouilles congelées
les viandes
les poissons
les volailles
les fruits secs
les haricots/pois
les oignons
les échalottes
les fraises pour éviter flatulence
les potages déshydratés
le café déshydraté

L’irradiation n’est pas classée comme « additif » et n’est donc pas soumise à des tests toxicologiques !

Les effets sont pervers, en effet, un produit dégradé ne donnera pas lieu à ces odeurs caractéristiques, ce qui permet de continuer à le vendre !

Plus grave encore, l’irradiation produit des radicaux libres, instables et réactifs (OH- et H+) et qui sont réputés cancérigènes.

Le pire étant sans doute la création de cyclobutanones suite à l’irradiation d’acides gras (viandes, fruits oléagineux, poissons,…). Selon des études scientifiques, ces cyclobutanones sont toxiques pour les cellules humaines et promeuvent le cancer du colon chez les rats et de plus, les cyclobutanones s’accumulent dans les graisses...

L’irradiation n’est pas réalisée sur les produits bio,
ni les produits paysans produits à la ferme et vendus en filière courte.

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